Traite des vaches à la ferme, balade gourmande

Durant l'hiver, lorsque la neige recouvre l'herbe dans les pâturages, du mois de novembre à la mi-mai, tous les mercredis. 

Sur la Route des Fromages de Savoie, venez découvrir les vaches Tarines et Abondances au moment de la traite, à la suite d'une petite marche, nous irons visiter la ferme, accessible à toute la famille.

La rencontre de l'exploitant et de ses vaches qui vivent tout l'année en montagne et pâturent de l'herbe et des fleurs de montagne, sont des instants riches de partage.

Durant l'hiver dans leur exploitation ils nous emmènent à la découverte de la gestion du troupeau tout au long de l'année, du printemps à l'automne et durant l'hiver.

4 saisons ou le rythme de la vie du troupeau est surtout déterminé par la météo, la température et la neige.

Durant la visite nous pourrons poser des questions à l'exploitant, essayer de traire une vache à la main comme auparavant, déguster le lait tout chaud de la traite et le succullent Beaufort des Arves, au milieu des vaches.

Le Beaufort AOP est un fromage sous Appellation d'Origine Protégé (AOP) ce qui veut dire que le Fromage est fabriqué dans le respect d'un cahier des charges.

Des contrôles sont effectuer par des techniciens du Syndicat de défense du Beaufort et de l'Union des Producteurs de Beaufort qui à chaque étape du processus de fabrication depuis les prairies et les pâturages là ou pousse l'herbe dont se nourrissent les vaches, jusqu'à la vente du Beaufort sur l'étal du fromager.

Je vous expliquerais les différents types de Beaufort, les particularités de leur fabrication et l'histoire de cette tradition ancestrale depuis le néolithique, le moyen âge et son évolution jusqu'à nos jours.

D'autres jours et horaires de visites sont possibles sur réservation.

Départ de l'activité sur la Place de la Chapelle du Mollard.

Bienvenue dans mes randonnées et à bientôt pour de nouvelles découvertes. Yves

Mes clients parlent de mes randonnées dans le "Livre d'or".